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現代人生活條件優越,去酒店吃海鮮已經不足為奇,吃的次數多了,食客對海鮮的品質要求也越來越高。大眾意識里無論是海鮮或者河鮮胡鮮,強調的都是一個鮮字,消費者也都是奔著“鮮”來的。老百姓的智慧都是實實在在的,無論你酒店的廣告做的多么誘人,但老百姓的眼睛是雪亮的,用他們的話說就是吃到肚里的東西不能馬虎,看過才能放心。既然顧客要看“放心的東西”,那么酒店就要有對應的展示空間——酒店海鮮池。
福州海鮮池系統有純玻璃結構和土建結構兩種,一般魚缸里面都采用藍色(玻璃結構的是玻璃貼藍色廣告紙,土建結構魚缸內壁貼藍色瓷磚),這樣做的效果就是魚缸里的水是藍色的,仿海水顏色,視覺效果好。玻璃海鮮池結構簡單、清新爽目、造價相對便宜,適合小規模飯店酒樓;土建魚缸穩固大方、氣勢磅礴、結實耐用但結構復雜、程序多、施工周期長、用料多,所以相對的價格會高些,適合大型酒店和市場海鮮池經營者使用。